¡Un rico menudo para la cruda! El platillo preferido para los amanecidos, aunque este año sus ventas bajaron en 25 por ciento
Por Miriam Meza
El platillo preferido para aquellos que se la amanecieron y se les pasaron las copas es el tradicional menudo, que para muchos representa un vuelve a la vida.
Aunque este año, los festejos fueron diferentes por la contingencia del coronavirus (Covid-19) no faltó quien desde temprana hora buscó el platillo caldoso elaborado con trozos de estómago de res, jitomate y chile guajillo.
En entrevista para Grupo CB, Javier Orozco Villaseñor, quien se dedica a elaborar este tradicional platillo desde hace 24 años y que es muy consumido en Navidad, aseguró que está temporada decembrinas sus ventas cayeron en hasta un 25 por ciento.
“Si bajo un poquito, de la gente que hace un año vino, bajo un 20 a 25 por ciento nada más, llegaron más tarde de lo que costumbre, el año pasado llegaban a las seis de la mañana todavía con cervezas a la mano y hoy bajo un poquito pero como quiera salió el día”
Don Javier, destacó que todo diciembre suele ser un mes bueno para venta de menudo y para el comercio en general, aunque este año fue diferente por la contingencia sanitaria.
Refirió que el platillo sigue siendo de las comidas preferidas para los amanecimos.
“Esto como que ya se hizo una tradición, porque toda la gente ya sabe que el menudo bien calientito, una cerveza y un mezcal, la gente sale feliz”
Al recibir gente aún con copas de más, Don Javier, relató cómo en una ocasión una pareja llegó de la fiesta, comió y se fueron sin pagar.
“Es gente que llega, se sientan a almorzar, uno los atiende con el gusto de siempre y no no pregunta si traen dinero para pagar, alguna vez una pareja llego, se sentaron a comer y me dijeron no te vamos a pagar, yo en broma les dije el que se roba la tragazón, no tiene perdón y se levantaron molestos y no me pagaron, pero eso fue algo hermoso porque perdiendo se gana más, después regresaron con mucha pena y con toda su Famila a disculparse”
Finalmente, mencionó que durante la contingencia el servicio a domicilio fue una práctica que tuvo que implementar, por lo que en este rubro tuvo un crecimiento del 30 por ciento.
