La gastronomía michoacana es amplia, rica, llena de elementos e ingredientes que han conquistado el paladar tanto de los habitantes del estado, del país y del extranjero, y ejemplo de ello es la sopa tarasca, el platillo con el que se alimentaban de los purépechas.
Un sabor único que gusta tanto a niños como adultos, es lo que ofrece al combinarse frijoles, jitomate, caldo de pollo, chile pasilla, queso, crema ácida y tortillas, lo que se convierte en una bomba nutritiva, además de rica, por supuesto.
Tú ¿la sabes preparar? ¡Es muy sencillo!
*Cocina los frijoles en la olla de presión con 3 tazas de agua, 30 minutos después de que escape el vapor.
*Cuando la olla se haya enfriado, escurre los frijoles y lícualos con 1 taza de su caldo; sazona con sal.
*En un comal asa los jitomates y cuando comience a desprenderse la piel, licualos junto con el ajo y la cebolla (si es necesario, agrega 1/4 de taza de caldo de pollo o agua).
*Cuela en una cacerola con aceite, cuando burbujee, incorpora el licuado de frijol y el caldo de pollo; cocina a fuego medio hasta que hierva; rectifica la sazón.
*Mientras, con unas tijeras corta las tortillas en tiritas y fríelas en poco aceite caliente; retíralas.
*En la misma grasa sofríe ligeramente el chile pasilla, repártelo entre las porciones al igual que las tiras de tortilla y vierte la sopa caliente. Y ¡prepárate para vivir un festín de sabor en tu boca!
Pero ¿cuándo y dónde se originó la sopa tarasca?
Ella tiene su origen en 1966 en Pátzcuaro, cuando Don Felipe Oseguera Iturbide deseaba un platillo único para la inauguración de su Hostería de San Felipe.
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Con su hermana Luz crearon el platillo, y fue su esposa Pamela quien le propuso
sopa de los tarascos en honor a los pueblos indígenas del área, los purépechas o tarascos. Finalmente quedó en sopa tarasca.
