Ulises Hurtado
Una de las bebidas más representativas de Michoacán y sobre todo del municipio de Tarímbaro, es el pulque, este elixir de los dioses como también es conocido, se descubrió en el siglo XIII en la cultura Tolteca, pero fue gracias a la producción de maguey que se producía en el municipio ya mencionado que durante la época de la conquista en México, se generaba este licor en grandes cantidades para ser vendido en Morelia y la Ciudad de México.
J. Manuel Lara Martínez, cronista del municipio de Tarímbaro, relató que el pulque contiene propiedades alimenticias, curativas y medicinales gracias al maguey que se genera en la localidad, sin embargo en los años de los 60’s cayó una plaga en los cultivos que hasta la fecha no se ha logrado controlar en su totalidad.
También te podría interesar: Hombre a punto de ahogarse lo rescata Policía de Morelia
En este sentido, Tarímbaro al ser un municipio con alto índice de migración hacia Estados Unidos, las familias de la región dejaron de producir este brebaje tan representativo del lugar por buscar el tan anhelado sueño americano, sin embargo aún existen más de 40 hogares tarimbarenses que continúan elaborando pulque para el deleite de todos los michoacanos y visitantes.
El proceso para la elaboración de este licor se basa en la extracción del aguamiel de la planta de maguey para iniciar con la fermentación durante 24 horas, después de este tiempo se combina con más aguamiel recién sacado para disminuir el alcohol que se generó por la descomposición del azúcar ya con esto queda listo el famoso pulque de Tarímbaro para el mundo.
