Con una producción que supera las mil corundas por día, de ceniza y de manteca, Corundas Mary ha logrado sobrevivir a las fuertes crisis que se han presentado a lo largo de la historia, sin que por el momento pueda tener competencia que le mejore, explicó su fundador Efraín Resendiz.
Recordó que fue en el año de 1988 que rentaron una vivienda frente al mercado del Santo Niño, que a falta de trabajo, junto con su esposa decidieron apostarle a la elaboración de corundas e iniciaron con una pequeña ollita.
Pero las ventas fueron buenas y la demanda cada día mayor que ya no tuvieron que salir de su casa, sino que la gente iba y los buscaba para las compras correspondientes.
Resendiz agregó que la demanda llegó a ser suficiente que optaron por ir elaborando al momento para que los clientes no se quedaran sin disfrutar de esta tradicional delicia, de ceniza y de manteca, cualquier día de la semana.
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Pero la suerte les cambió cuando la propietaria de la casa les solicitó el inmueble y tuvieron que buscar otro lugar donde vender su producción sin que la demanda fuera como en el primer espacio, además que la dueña de aquella casa aprovechó la clientela para hacer lo mismo que ellos, Efraín y su esposa habían iniciado.
Pero no se dieron por vencidos y siguieron buscando un lugar donde pudieran seguir atendiendo a sus clientes, a los que les siguieron a donde quiera que estuvieran, por considerarlas dijo: “Tanto as únicas como las mejores”.
Hoy venden sus corundas en la parte trasera del mercado del Santo Niño, donde dio a conocer que la temporada más fuerte es la decembrina, igual que las de los egresos escolares, además de que tienen pedidos especiales de algunos restaurantes.
