Este martes 15 de agosto es el último día de la Feria del Mole de Santa María de Guido.
Imagínate el olor a chocolate y mezcla de chiles, una tortilla recién hecha con arroz y pollo, encima, una embarrada de mole. ¿Se te antojó?…
En la tenencia de Santa María de Guido, perteneciente a Morelia, se desarrolló exitosamente la Feria del Mole, impulsando la reactivación económica gracias a este delicioso platillo a base de sabores dulces y salados.
En el marco de la celebración de las fiestas patronales de la tenencia, en honor a la virgen de La Asunción, alrededor de 20 cocineras expertas en mole ofrecieron platillos con arroz y pieza de pollo o guajolote, tacos con tortilla hecha a mano, consomé de pollo y tortas de mole.
Los asistentes quedaron encantados con la manera increíble en que los elementos básicos de la cocina Prehispánica unen chiles, chocolate y tortillas, con una variedad de distintos elementos y orígenes, que destacan en moles verdes, rojos, picantes y dulces.
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“El mole está muy riquísimo, en primer lugar hay de pollo, de guajolote… El mejor mole, no le pedimos nada a Oaxaca, ahí es tradicional el mole, pero Michoacán no se diga, aquí está para chuparse hasta el huesito mire y con un buen tequila mezcal“, compartió el comensal Max, oriundo de Morelia.
Los precios se desglosaron de la siguiente forma:
-Plato de mole con arroz: $85 pesos (pollo) y $150 (guajolote).
-Enmoladas: $85 (con pollo) y $65 (sin pollo).
-Consomé de pollo o guajolote, con arroz: $30 pesos.
-Tortas mole, pollo y arroz: $35 pesos.
-Agua fresca: $20 pesos.
Platicamos con Silvina Villa, molera con más de 15 años de experiencia, quien nos compartió su amor por los platillos michoacanos.
“Fui de las iniciadoras, pues aquí estoy porque si me gusta lo de la cocina, me gusta mucho y hacer mole me gusta más“
Silvina compartió que su mamá le enseñó a hacer mole y por eso se volvió experta, pero hay una receta secreta en especial, que hace que el mole sea el mejor de todos.
“Creo que todos moles van con los mismos ingredientes pero yo creo que las ganas y el amor que le pongas a la comida eso es lo que te hace una comida rica, cualquier comida, el mole más“.
Si te quedaste con ganas de mole, date una vuelta el fin de semana por Santa María de Guido, seguro encontrás un lugarcito donde degustar un rico mole.
