De septiembre 2022 a septiembre 2023, el precio del maíz pozolero aumentó un 40%, encontrandolo hasta en $40 el kilo.
Los mexicanos comerán el pozole más caro de su vida, ante el incremento desmedido del maíz pozolero en sus diferentes presentaciones, así lo confirmó la Secretaría de Economía.
En Michoacán, precisamente Morelia, el maíz pozolero alcanzó en agosto del 2023 su precio más alto en comparación con el año pasado, al pasar de $19 pesos el kilo en 2022 a $25 el más barato en este año.
En precios:
-Maíz Tapatío o jaliscience, se vende por kilo desde los $28 hasta los $34.
-Maíz Rosa desde los $28 hasta los $38.
-Maíz sin cabeza desde los $28 hasta los $32.
-Maíz rojo desde los $18 hasta los $30.
-Todos dependiendo del tamaño.
Rosana González de la Bodega Luisa María de la Central de Abastos de Morelia, compartió que el aumento de precios no se debe a las festividades patrias como tal.
“No es por la cuestión del mes de septiembre, que muchos tenemos la idea de porque son fechas festivas, aquí es por la escases de lluvia, esto ya tiene más de dos meses que ha estado subiendo paulatinamente el maíz… “Mucha gente se va con la idea de ser fechas festivas y que por eso aumentamos los productos pero no, es por temporada de lluvia”.
Comentaron que desde julio el maíz ha ido aumentando e incluso adelantaron que es probable siga subiendo hasta $5 pesos más; todo eso se debe a que el temporal de lluvias se atrasó, por ello la escases generó que los productores no tuvieran lo suficiente, presentando escaces.
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Las expertas dicen que para un pozole blanco, una olla para 25 personas necesita 3 kilos de maíz, 3 kilos de cabeza (carne) con gasto de unos $150 pesos, 1 cabeza de ajo $11 pesos, 1 kilo cebolla $25 pesos, agua, gas y sal.
Si es pozole rojo, se necesitarán los chiles guajillos en $125 el kilo, sumándole el plato desechable en $22 pesos con 25 piezas, paquete de cucharas en $11 pesos, y los complementos como limones que el kilo se ofrece en $30 pesos, aguacate con el kilo e $45 pesos, una lechuga en $18 pesos y además de la bebida, orégano, rábanos y chile que serían complementos voluntarios.
En números redondos, la olla de pozole, sin contar complementos, hecha en casa, va saliendo en unos $500 pesos y si deciden comprarlo ya hecho, las expertas culinarias lo ofrecen en un mínimo de $800 pesos.
El pozole, era consumido desde antes de la conquista, el emperador Moctezuma disfrutaba de un platillo de Pozole ofrendado al dios Xipe Tótec, señor de la fertilidad y la regeneración del maíz y la guerra; si quieres replicar al emperador Moctezuma, ahora te costará unos cuantos pesos más.
