Michoacán produce al año 16 mil 819 toneladas de agave, con un valor de producción de 87 millones 046 mil pesos, lo que localiza a la entidad en la posición cinco a nivel nacional en cuanto a la producción y valor de esta planta con la que se produce el mezcal.
Son cinco los municipios que dan este quinto lugar, los cuales son: Villa Madero, Tzitzio, Queréndaro, Morelia, y Acuitzio, en donde se producen las diferentes variedades de agave
En el estado existe una superficie sembrada de mil 187 hectáreas de las siete variantes mencionadas, y el mezcal michoacano que se produce en ellas ha ido paulatinamente escalando su calidad, al grado de que son varias marcas las que han ganado premios internacionales.
La producción anual de agave mezcalero a nivel nacional es de alrededor de 303 mil 383 toneladas, con un valor de producción por el orden de los mil 873 millones 561 mil pesos anuales.
Los estados que lideran la producción de agave mezcalero son Guanajuato, Oaxaca, Tamaulipas y Guerrero.
El agave es una planta de hojas radicales largas, triangulares, carnosas, terminadas en un fuerte aguijón, con flores amarillentas en ramillete sobre un bohordo central; es originaria de México y se emplea en la fabricación de fibras textiles y en la elaboración de pulque, mezcal y tequila.
