La “Cocada”, un dulce surgido en los antiguos templos de Perú
Por: David Miranda
La Cocada, es un dulce típico mexicano también elaborado en varias zonas de latinoamérica y España. Una golosina hecha a base de coco rayado, azúcar, yemas de huevo, canela y leche que son batidos para posteriormente pasar a ser horneados y así producir el cuerpo, consistencia y sabor de este dulce.
La historia de las cocadas se data en tierras peruanas en los antiguos conventos de monjas criollas en la época virreinal. Habitantes de Morelia calificaron a la golosina como un sabor agradable que vale la pena degustar. Destacaron la consistencia y su sabor como algo representativo y tradicional del estado de Michoacán.
“Es muy sabrosa. Hay mucha variedad. Hay cocada con coco molido, envinado, natural, con miel. En molida sabe diferente a la rallada; en rayada pueden apreciar el coco y molida es como si dijeras pastel de coco. Sabe diferente”
La cocada en territorio tico es caracterizada por tener un diámetro mayor y la leche condensada que funge como variante en cuanto a consistencia y sabor comparado a los que se producen en México. Como dato curioso, el primero de marzo de 2009 bajo el marco de las celebraciones del coco se registró la cocada más grande del mundo, esta obra con una extensión de 220 metros.
