Jafit Solís es bartender, desde hace 6 años prepara coctelería tradicional y coctelería de autor aunque para este trabajo se necesita pasar horas de pie y las lesiones en su espalda muchas veces lo hacen doblegarse del dolor, tuvo que entrar en este trabajo por necesidad.
Accedió a trabajar lavando vasos porque necesitaba obtener ingresos para poder tener recursos para sus gastos y estudiar la carrera que tanto deseaba.
“Hace 6 años empecé en este medio en un bar que se llama Porter, yo soy de Uruapan, iba a preguntar por el trabajo de barman pero pues obviamente no me lo daban porque no sabía nada de coctelería y la única vacante que había para mí era mesero o estar detrás de la barra lavando vasos, pues me metí a lavar vasos, dije a ver qué pasa y me encantó y de ahí empecé a conocer mucho el mundo de la cerveza” dijo Jafit.
Es autodidacta, pues todo lo que el día de hoy sabe de coctelería, lo aprendió viendo al bartender que laboraba en primer empleo, mientras él lavaba vasos en el mismo bar, así como investigando por su propia cuenta pues era demasiada la atracción que sentía por estar detrás de la barra pero preparando bebidas.
El bartender se ha superado tanto, al punto de crear sus propias mezclas de coctelería, ha combinado ingredientes que a muchos no se les habría ocurrido, uno de ellos es la grasa de la carne asada junto con mezcal, está bebida lleva algunos ingredientes parecidos al barbecue.
En otra de las técnica combina lácteos y ácidos, es decir, jugo de limón y leche, mezcal y jugo de sabores, se deja reposar cerca de 48 horas en el congelador y al coajar está listo para beberse, es un cóctel sin color pero sin sabor.
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“Cuando es fin de año digo, imagínate, las familias vienen a cenar y pasarla bien agusto y tú tienes que estar atendiendo, realmente es un amor al servicio, creo que lo resumiría así” mencionó el bartender.
Su padre murió cuando Jafit aún era muy joven y piensa que si viviera estaría orgulloso de él por lo que ha logrado, pues ha sido a base de mucho esfuerzo.
“La verdad es que no pienso soltar la barra, yo tengo un problema en la espalda y me dicen, no sé, el hecho de estar parado sí te está afectando mucho la parte lumbar o la espalda, pero veré la forma de meterme a la parte totalmente creativa a los restaurantes” expresó Jafit.
Aunque los dolores y las “fallas”, como él lo menciona, que su espalda le provoca lo limitan en ciertos momentos, él ama lo que hace y quiere seguir haciéndolo por mucho tiempo más.
En su empleo anterior, su espalda lo ponía de mal humor pues no podía desarrollar las actividades como el quería o deseaba, llegando al límite de necesitar un descanso para no perjudicar más su salud.
