El precio del pan de muerto también podría verse afectado al ser una variedad que utiliza mucho azúcar para su elaboración y decoración
Ante el aumento de los principales insumos utilizados para la realización del pan se prevé un aumento de este de hasta un 30%, así lo confirmó Luis Felipe Núñez Garduño, Delegado en Michoacán de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa).
En el 2022 el aumento en precios en harinas y grasas impactó en su totalidad la producción panadera, pues fue del 120% y en este 2023 lo que más subió fue el azúcar ya que de encontrar un bulto en $900 ahora se encuentra en hasta $1,700 promedio, elevándose hasta $50 cada semana.
“Considerando que el bulto de azúcar, de entre otros insumos que llevan, consideramos entre un 20% y 30% el halza, eso ya vendría siendo a consideración de cada negocio pero es lo que proyecta el halza del azúcar que es uno de los ingredientes principales que no podemos quitar del pan”.
Podrá ser un golpe a la economía de los michoacanos, pues octubre, noviembre y diciembre son meses con mayor afluencia de venta de pan, además en esta fecha también se ofrecerá el pan de muerto, que podría encontrarse más caro de lo normal, todo dependiendo del tamaño.
“Yo considero que desde los $10 pesos hasta los $50 o $60, todo dependiendo del producto y calidad, pero si lo mínimo tendría que ser de $10 en adelante considerando que es un producto que más azúcar llevar en proceso y adorno… Pero ahí ya va dependiendo del tamaño el precio”.
Núñez destacó que en cada panadería depende el costo del producto ante la inversión de la materia prima, pues el pan no puede tener tope de precio. La calidad que impriman en sus productos tendrá que ver, por ejemplo si algunos usan mantequilla, margarina o manteca vegetal, pero por muy barato se encuentra desde los 8 pesos por pieza.
