El taco es universal y mexicano que se respeta, se come el taco que le pongan enfrente, así lo disfrutan este fin de semana en Morelia.
La carne al pastor, chorizo, bistec, tripa y carnitas e incluso camarón o guisado, al combinarse con una tortilla creamos la obra maestra mexicana: El taco. La maravilla de los mexicanos es esa, la creatividad de hacernos un taco de lo que se nos antoje.
Existen varias teorías del origen de la palabra taco, algunas afirman que proviene del náhuatl tlahco, que significa mitad o en el medio, otras dicen que proviene del náhuatl quauhtaqualli, esta era un tipo de tortilla que era difícil de pronunciar por los españoles, hasta que se convirtió en taqualli y finalmente en taco.
Al final, taco es lo que representa México en todas sus variedades y así lo disfrutaron en Morelia, dónde definieron al taco como universal.
‘’Mi taco favorito es el de tripa, con su cilantro, cebolla y salsa… es la comida de los mexicanos, en todos lados venden tacos y nos gustan, ahorita nos comimos unos de tripa, unos de pescado, de cochinita… de cualquier cosa lo podemos probar el taco’’. Expresó Héctor.
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En Michoacán las carnitas es lo que nos engalana y representa, esa mezcla de sabores agridulces que recorren los paladares mas finos, puestas en una tortilla para crear el glorioso taco de carnitas, así nos lo describe Daniel Sánchez de Carnitas Morelos.
‘’Yo creo que es un platillo que realmente nos distingue aquí como Michoacán, por ahí en la actualidad se pelean muchos por saber de donde fueron originarias, pero en Michoacán nadie nos gana, el cazo de cobre es típico, entonces es por eso creo que nosotros llevamos de gane en ese lado… lo que no debe de faltar es chiles en vinagre y tortilla de comal’’.
El moreliano José Luis Arreola, en su espera por un taco de carnitas, expresó que un buen mexicano que se respeta, se come el taco que le ofrezcan:
‘’En México nosotros somos 100% taqueros, todos los tacos que nos pongan enfrente nos los comemos… mi favorito es el de carnitas michoacanas… el toque especial de las carnitas es el chile en vinagre… yo las que más he probado son las de Quiroga’’.
Al final por excelencia podrán haber miles de formas de comerte un taco, pero en Michoacán el que se la lleva la mayoría de puntos es el de carnitas.
