Bien es sabido que Michoacán se destaca por su gastronomía y riqueza culinaria, además del ingenio y mezcla de sabores que genera cada uno de sus alimentos en el paladar de los comensales, pero ¿una torta y una concha de gelatina?
Pues sí, Isrrael Fuentes no domina al mundo porque no quiere, y es que ‘El corundero de Michoacán’, como comúnmente se le conoce, decidió ir más allá y decir háganse a un lado tortas de tostada, quesadillas sin queso y tortas de tamal.
“Mira, hay varios YouTubers que dicen es una de las mejores de Michoacán, y las ponen dentro del top 10 de las mejores tortas, y hay alguien que la subió por ahí, y las pone a competir entre las tortas de tostada y la torta de gelatina. Entonces yo creo que sí, ya está haciendo mucho más que ruido. Ya nada más falta que la gente se dé la oportunidad de irla a probarla”.
Pero ¿cómo nació la concha de gelatina y cuál es ese proceso de preparación y sobre todo a qué sabe?
“Tenía una concha por ahí, la rebané, la rellené de gelatina, y la bañé con rompope. Cuando me dicen a qué sabe, ustedes me lo van a decir, pero realmente es algo indescriptible, no sabrán describirlo”.
Entre los sabores que se presentan esta de rompope, fresa, durazno, naranja, piña, y frutos rojos, aunque el que más se vende es el de jerez.
Además de las afamadas conchas, antes de ellas surgieron las tortas de gelatina que prácticamente pasaron desapercibidas, hasta que llegó la magia de las redes sociales.
“Preparé una torta de gelatina, le tomé una foto, la subí a la fan page del restaurante, y al día siguiente fue un boom en redes sociales, entonces a partir de ahí ha sido muy criticada, muy cuestionada, insultada, mensajes de aberración, mensajes de insulto, han etiquetado a PROFECO, han etiquetado a Secretaría de Turismo del Estado, pero mira, gracias a Dios ha sido muy bendecida”.
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Y es que esta rara combinación además de contar con mensajes negativos, ha logrado tener grandes momentos y reconocimiento internacional que la llevó a la pantalla mundial de Netflix a través de la serie documental “La divina gula”.