Salud

La Stevia es 200 veces más dulce que el azúcar

La Stevia es 200 veces más dulce que el azúcar

Un estudio publicaso en la revista PNAS, dio a conocer la estructura bioquímica de la stevia.

“Las moléculas que aparecen de manera natural en estas plantas son 200 veces más dulces que el azúcar”, explicó Joseph Jez, profesor de biología en la Universidad de Washington.

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Los glucósidos de esteviol son compuestos presentes en las hojas de stevia y a partir de ellos se fabrican los edulcorantes comerciales.

El Rebaudiósido A o RebA, es un glucósido encontrado en la hoja de stevia, que se ha podido observar por primera vez en tres dimensiones, lo que permitió analizar las interacciones químicas entre los compuestos orgánicos y otras moléculas que potencian el sabor dulce.

Fuente: Multimedios

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