La preparación de semillas de calabaza India o de Castilla, es la generación económica de familias que habitan en la tenencia de Cuto del Porvenir, perteneciente al municipio de Tarímbaro; el proyecto fue iniciado por don Alfredo Heredia, con la idea de generar un ingreso extra, pero al lograr la apertura del mercado, los hijos lo continuaron e hicieron crecer en diferentes puntos de Morelia.
Cristina Heredia Buenavista, explicó que hace más de 20 años, aprovechando la carretera Morelia-Copándaro-Cuitzeo su abuelo decidió empezar la preparación de semillas de calabaza, que al ver que se vendían muy bien por quienes pasaban por el lugar, los hijos se encargaron de ampliar el negocio como algo familiar, aunque hoy cada quien trabaja por su cuenta.
También te puede interesar: Todo esto listo para los registros de perredistas ante el IEM
Comentó que las calabazas India o de Castaña, como se les conoce, las obtienen en regiones húmedas como los municipios a la Riviera del lago de Pátzcuaro que es donde más se producen, pero agregó que al aprovechar únicamente las semillas el resto lo venden para la producción de dulce de calabaza o como alimento para el ganado.
Subrayó que cuando se trata de gustos diferentes hay diferentes formas de preparar las semillas, pero que no hay cosa mejor que hacerlo cuando están frescas y en el jugo de la calabaza, para posteriormente agregarle los ingredientes como el limón y la sal, con el movimiento constante para que el tostado sea parejo hasta quedar en su punto.
