Gazpachos, una tradición Moreliana
Por: Abril Ferreira
Consumir y vender gazpachos es una tradición Moreliana que data desde 1887. Hace más de un siglo que la tradición se formó en torno a este platillo típico de la capital, el cual se fabrica con frutas frescas, queso, entre otros ingredientes para acompañar.
El nombre de gazpacho corresponde a una sopa fría de origen español, elaborada con aceite oliva, jitomate, pepino y cebolla. En Morelia se modificó el término para nombrar a esta ensalada de frutos tropicales que se vende principalmente en el centro de la ciudad.
Los ingredientes principales son mango, piña y jicama, así como jugos de naranja, limón, cebolla picada, chile en polvo, queso añejo y en la actualidad es común encontrar otras frutas como pepino, papaya y sandía.
En la ciudad existen diversos establecimientos que se dedican a la venta de gazpachos.
Los turistas que visitan Morelia también acostumbran a probar este platillo ya que es muy conocido y recomendado por los morelianos.