Los sabores y olores michoacanos no solo se encuentran en la gastronomía, sino también en sus licores, como el mezcal.
Es así que Michoacán fortalece cada vez más su producción de agave, y recientemente su campo alberga 12 mil plantas nuevas de cupreata, la cuales son trabajadas por uno de los 380 mezcaleros Asociación de Maestros Mezcaleros de Michoacán A.C.
Y es qué hay que resaltar que el mezcal se obtiene de la planta del agave, típica e históricamente, ligada a México.
“Nosotros como mezcal michoacano, realmente tenemos mucha calidad y tenemos todo para competir en los mercados nacionales e internacionales. La mayoría de nuestros productores y agremiados cuidan que los magueyes y agaves sean maduros y la denominación de origen”, comentó Sergio Arturo Hernández Gamiño, presidente de la Asociación de Maestros Mezcaleros de Michoacán A.C.
Michoacán tiene un proceso distinto al de otros estados, incluso al de Oaxaca, el primer en todo México en esta producción.
“Nosotros principalmente lo que cambia es el alambique tipo filipino, a diferencia del alambique tipo arábico que utilizan en otros estados. Nosotros usamos el filipino, el cual principalmente se compone por un caso de cobre, la montera puede ser de cualquier tipo de madera, y la copa es de cobre. Principalmente es así como en Michoacán se estila el mezcal artesanal”, explicó Hernández Gamiño.
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Al final tú tienes la ultima palabra, ¿te gusta más el mezcal o el tequila? Pues el primero ha llegado a hacerle sombra al segundo.
Puedes escuchar la explicación completa en el siguiente link: https://www.facebook.com/CBTELEVISION/videos/1631355747248902/
