La panadería, un estilo de vida que hereda la familia Venegas; el gusto por las altas temperaturas de un horno, la suavidad de una masa bien preparada y el azúcar que decora a este alimento.
Así le sucedió a Oswaldo Venegas, panadero moreliano y penúltimo hijo de 5 hermanos, aprendió los placeres de hornear el pan que le endulza la vida a los habitantes de Morelia.
“Es un estilo de vida, ser panadero, se trata de un negocio completamente familiar. Empezó con mi padre, él ya falleció. Todos estuvimos adentro de lo que es la panadería pero yo soy el que sigue la tradición”.
Para don Oswaldo, estar frente al negocio familiar significa un orgullo y agradece pertenecer a esa vieja guardia que prefiere la simpleza y naturalidad en la cocción de un buen pan.
“Muchas de las personas no le quieren entrar, sobre todo los jóvenes, ya no les mueve lo que es la panadería tradicional, y esta panadería va más a la panadería tradicional. Ya les llama más la atención lo decorativo, las fusiones y la alta repostería”.
Desde luego, ser panadero no es un trabajo de ocho horas al día, puesto que además de preparar la mezcla, calentar el horno y cuidar su cocimiento, Don Oswaldo y su familia también se encargan de tener las repisas llenas con empanadas de mermelada, las palomas, almendrados y las famosas conchas, favoritas de la ciudad de la cantera rosa.