La COEPRIS Michoacán comentó que se han encontrado bacterias como salmonella, estafilococo aureus y escherichia coli.
A través de la verificación sanitaria de establecimientos como restaurantes, loncherias e incluso en cocinas de hospitales, se han realizado análisis de las muestras, encontrando alimentos infectados en al menos el 5 por ciento de los establecimientos que ofrecen comida en el estado.
Elisa Matabuena; Líder del proyecto de calidad microbiologica de alimentos potencialmente peligrosos de la COEPRIS Michoacán, comentó que constantemente realizan muestreos y en caso de salir mal se hace la notificación al establecimiento, luego se les hace llegar una amonestación dónde les avisan si el alimento salió mal, continúan con visitas de rutina y si el problema persiste, se toman otro tipo de medidas.
“Se manda notificación por escrito y se hacen muchos cursos de fomento sobre cómo deben manejar sus alimentos, por ejemplo, en el caso de los pesqueros se deben tener en una cama de hielo, que no tengan los ojos fundidos, que el pescado tenga olor natural y no a amoniaco, que las escamas no se separen tan fácilmente… Se les recomienda que cuando van a comprar algo recorran primero alimentos no perecederos y al final comprar alimentos perecederos como la carne o pescado y que lleven bolsas abiertas“
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Comentaron que afortunadamente los mercados municipales han salido muy bien calificados, pero otros establecimientos presentan casos donde la higiene falta en mayor medida.
“Se ha encontrado salmonella, estafilococo aureus, Escherichia coli, estos son los que más se han encontrado…en base a esos resultados se toman medidas al respecto… Generalmente cuando alguien se siente mal empiezan con dolor de estómago, vómito, diarrea con sangre, cefalea o puede haber problemas incluso de músculos tensos o paros cardio respiratorios”
En caso de presentar estos síntomas invitan a acudir al médico y realizarse estudios para saber que bacteria fue la que causó la enfermedad.
Principalmente los alimentos realizados con lácteos, comentó la líder, son los que más presentan bacterias, en especial los no pasteurizados, a causa del mal manejo en su elaboración, en su mayoría quesos. En los alimentos preparados han encontrado bacterias pero se debió a un mal cocimiento y proceso de preparación.
Hicieron la recomendación a los michoacanos de lavarse las manos todo el tiempo, principalmente antes de ingerir algún alimento, además de recomiendaciones para que al comprar en mercados o tianguis, eviten tener los alimentos al medio ambiente por más de una hora, ya que esto puede causar también la generación de bacterias.