Estudio: el aroma de la comida también engorda
Un nuevo estudio ha revelado algo que podrá frustrar a muchas personas: el aroma de la comida no solamente representa algo agradable que abre nuestro apetito, sino que es un factor realmente influyente para que el cuerpo almacene las calorías ingeridas. En pocas palabras, ya no se trata solamente de comer para engordar, oler también engorda.
Científicos de la Universidad de California en Berkeley, realizaron algunos experimentos en los que usaron ratones; primeramente algunos de estos roedores fueron manipulados en la parte genética para poder reducir las capacidades en su sentido del olfato y los hicieron consumir alimentos grasos para hacer un comparativo evolutivo con aquellos que permanecieron normales y fueron sometidos a la misma dieta.
Pasaron tres semanas y los investigadores no esperaban toparse con resultados tan extraños con respecto al peso de ambos grupos de ratones. Los que tuvieron alteraciones, aumentaron un 10% de peso; pero, los que mantuvieron estable sus capacidades olfativas, duplicaron su masa corporal y ganaron incluso un 100% de peso.
Dentro del estudio, también hicieron análisis con ratones obesos sin olfato, los cuales perdieron peso y lograron volver a tener niveles normales de masa corporal, sin importar que continuaran con la dieta de altos niveles en grasas.
No llegaron hasta ahí sus investigaciones, ya que hablaron con algunos colegas alemanes que tienen ratones con “superolfato” y, a pesar de esta capacidad, los roedores subieron de peso, incluso más que los ratones normales.
Es por ello que han concluido la gran importancia que tiene el aroma de la comida en la forma como el cuerpo gasta calorías; si no oliéramos los alimentos, nuestro cuerpo tendría la oportunidad y facilidad de quemarlas más rápido, no como sucede normalmente al ser almacenadas por el efecto de nuestro sentido olfativo
Este sentido tiene una conexión con las regiones del cerebro que se encargan de regular el metabolismo, más que nada el hipotálamo, así lo señalan los resultados de estos especialistas, aunque muchos de los mecanismos de estos circuitos permanecen desconocidos.
Fuente: RT en Español