Ante la ola de calor que ha azotado a la capital Michoacana en los últimos días, locatarios de puestos de gaspachos del Centro Histórico de Morelia comentan que han tenido demasiado cuidado con la mercancía que surten, debido a que se les podría echar a perder en pocas horas en el transcurso del día si no la cuidan.
Y es que el producto que estos comerciantes venden, es fruta, un alimento que necesita del sol para madurar. La cual la protegen con varias bolsas de hielo para mantener su frescura, y así, el calor no pueda acabar con tu tiempo de vida y sea inservible para su venta.
“La mantenemos con hielos, le ponemos hielos y que no le esté pegando el sol, porque la fruta se aguada y se echa a perder. Entonces lo que tratamos de hacer es tenerla con hielos y con hielos a parte”, compartió Andrea, vendedora de gaspachos de la Cerrada de San Agustín.
Los gaspachos en Morelia son degustados por habitantes de la capital, visitantes locales y turistas nacionales y extranjeros, además, su fama nacional e internacional ha hecho que celebridades del mundo artístico, de la farándula y deportivo acudan a degustar la tradicional mezcla de frutas frescas y dulces.
“Pues es que es parte de la tradición cuando uno viene aquí a Morelia o a otras partes del Estado, porque también hay. Cómo hay mucha producción de fruta en Michoacán, hay que aprovechar lo que se produce aquí… Sí hay y lo preparan en otros estados, pero no se compara con el de aquí de Morelia. Aquí son expertos en la preparación, y el sabor de la fruta es diferente, es mucho más rica aquí que en otras partes”, comentó Ariel, visitante de Monterrey, Nuevo León.
La jícama, piña y mango son los ingredientes básicos del tradicional gaspacho de Morelia, combinación de frutas frescas cuyo consumo se incrementa durante las altas temperaturas del verano.