*Dásela a probar a quienes aún no se animan a beber esta emblemática preparación de Michoacán.
¿Has escuchado del atole de chaqueta? Aunque se prepara en distintas partes de México, Michoacán se destaca por su preparación típica de la región purépecha, como Uruapan y Zamora, pero en Morelia también los puedes encontrare en los alrededores de la Parroquia de la Inmaculada.
Pero ¿qué es el atole de chaqueta o cómo se prepara? Pues bien, en YouTube existe el canal nombrado ‘De mi rancho a tu cocina’, perteneciente a doña Ángela, originaria del municipio de Ario de Rosales, y ella muestra una receta en la que solo usa el pelo de elote, lo tuesta en el comal hasta que se vuelve color negro, luego lo pone a remojar en agua y, posteriormente, lo muele en el metate.
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Mientras eso sucede, la cocinera muestra que pone a calentar agua con canela y piloncillo, cuando está hirviendo, le agrega masa de maíz blanco nixtamalizado, desleída y colada, al final también pasa por un colador el pelo de elote.
Con estos ingredientes es normal que su color sea oscuro, y su sabor sea fuerte porque se obtiene a partir de ingredientes dorados al comal, como los pelos de elote.
Aunque no está claro de dónde viene el nombre de ‘chaqueta’, como se le conoce a esta bebida, hay registros de que ya se le llamaba así a mediados del siglo XX.
¿Qué tal? ¿Se te antojo con unos tamales?