El viernes y el fin de semana está por llegar, y es momento de romper la dieta y consentir a tu paladar, y dentro de la riqueza gastronómica que existe en Michoacán, una opción es la birria de res.
No todo son las enchiladas de Pátzcuaro que se han popularizado, sino este platillo que deleitará a los paladares más exigentes.
Sino sabes cómo prepararla, a continuación te compartimos la receta:
Ingredientes
-4 de carne de res, chamberete, pescuezo, diezmillo, chamorro.
-3 De costillas
-8 chiles guajillos
-6 chiles pasillas
-1 cabeza de ajo
-1 cebolla entera
-10 jitomates
-1/2 cucharada de cominos
-1 cucharada de orégano
-4 clavos de olor
-4 pimientas
-4 hojas de aguacate o de laurel
-1/4 de taza de vinagre blanco
-1 cerveza
-4 cucharadas de consomé de pollo (opcional)
-Sal
Preparación
Debes poner en la licuadora, el ajo, la cebolla, la pimienta, el vinagre, y el clavo, así como el comino, y molerlo todo, con esto deberás marinar la carne, y dejarla toda la noche un día antes de cocinarla.
Después deberás poner los chiles sin venas ni semillas a hervir por unos 5 minutos, y dejarlos un buen rato en esa agua para que se suavicen.
Ponerlos en la licuadora junto con los tomates, orégano, consomé, cerveza, cuidando al licuar y empezar con velocidad baja, pues por el gas de la cerveza te botaría la tapa de la licuadora.
Toda esta mezcla después deberas vertirla sobre la carne y encima las hojas de aguacate. Poner la carne al horno y cocinarla por espacio de 3 a 4 horas.
Tiene que quedar muy bien tapada, para que el vapor no salga. Tener cuidado al sacarla del horno.
Servirla con cebollita, limón, cilantro y una deliciosa salsa verde, con tortillas de maíz.