Y es que si algo se ha aprendido de las historias es que a través del esfuerzo todo se puede hacer realidad; tal es el caso del señor Alfredo, quien tan sólo con su bici vendiendo tortas y aguas, logró establecer su propia taqueria en la ciudad de Morelia.
Don Alfredo Villaseñor, comenzó en el negocio de la comida a la edad de 17 años, cuando se salido de su pueblo en busca de una mejor vida, así al pasar el tiempo y a la edad de 23 años, decidió poner su propia taqueria, vendiendo tacos de cabeza, sin pensar que eso se convertiría en su estilo de vida.
“El empiezo fue vendiendo tortas frías y aguas fresca, ese fue el empiezo, aproximadamente ahí por 1975, duramos como cinco años en eso, entonces los clientes empezaron a decir, sabes que, ya me enfadaron las tortas, ya cámbiale güero y si, empezamos cambiarle esto; 1:18 es un orgullo y un placer que a la gente le guste lo que uno prepara”.
Con una jornada que inicia desde las 6 de la mañana y hasta que el día termina, es como Don Alfredo con ayuda de sus hijos y sobrinos, mantienen su negocias familiar, y es que tener una taqueria, requiere un trabajo de tiempo completo.
“Pues iré, eso va relacionado pues con empezar en la mañana, vamos a hablar de las seis de la mañana, llegar a donde tenemos la cocina independiente que es su casa, a sacar carnes, colar calditos, moler salsas, todo y luego cargar a la camioneta y ahí venimos; 4:01 es una rutina”
Y es que hasta el día de hoy, el señor Alfredo , mejor conocido como “El Güero”, lleva dentro del negocio de la comida más de 40 años, en los que ha sido testigo de los diversos cambios que he tenido la capital michoacana, además de enfrentar las diversas crisis económicas, tal como el confinamiento a consecuencia de la pandemia.
Sin embargo uno de sus problemas más recientes a los que se enfrenta, es la histórica inflación que se presenta a nivel nacional, la cual a colocado el precio de los productos hasta más del 50 por ciento de su valor original; despertando el miedo por cerrar su negocio.
“Vamos a hablar de la pandemia, es una de las cosas que más nos ha afectado a todos, la pandemia y luego pues las cosas muy caras, yo anteriormente mis cabezas costaban sobre de 5 pesos el kilo, ahora vale 50 pesos un kilo, ahora donde vamos, yo empecé a dar mis taquitos a peso, y se fue a 1.50 a 2 pesos, 3.50 a 5, ahí nos fuimos, hasta ahorita vale 15 pesos un taco: 5:03 estábamos pensando en seguir, no sabemos si vayamos a seguir o no porque con la inflación no se puede”.
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Aún así, Don Alfredo sigue atendiendo con entusiasmos y alegría su negocio, esperando que sigan los años de su venta, además de una mejora en la economía que le permita seguir apreciando la legada de nuevas generaciones a su local.
Es necesario señalar, que durante la última quincena de junio la inflación provocó un aumento del 12 por ciento en la canasta básica, donde sus productos se elevaron hasta el 50 por ciento su precio.