Entrando a una de las épocas más importantes para las panaderías, por las bajas temperaturas y las festividades como “Noche de Muertos”, se ha presentado una inflación en algunos productos que son usados para la producción del pan.
Genaro Ruíz Martínez, delegado en Michoacán de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (CANAINPA), detalló que los principales productos que han incrementado sus precios son las harinas, las grasas y el gas.
Situación que podría generar un gran golpe a las ventas, ya que el precio de pan podrían subir.
”Inflación si la hemos tenido y de manera importante, estamos hablando de hasta el 60 por ciento en algunos casos de algunos sitios que se ha incrementado el costo, como el gas y las grasas, es lo que más nos ha golpeado y justo por eso nos está golpeando el costo de la harina que ha incrementado de manera importante”.
A pesar de ello, el líder empresarial se mostró confiado en que se podría mostrar una recuperación en ingresos a finales de este año, ya que desde este mes de agosto se han registrado notables ventas en las panaderías adheridas a la CANAINPA.
“Ha habido una recuperación lenta y paulatina, pero en este momento todavía no nos recuperamos totalmente por lo mismo que estamos viviendo de la pandemia, los incrementos, los insumos (…) en la parte más aguda de la pandemia, nuestras ventas cayeron hasta el 60 por ciento, hemos recuperado aproximadamente 40 por ciento, todavía estamos por debajo de nuestro nivel óptimo de ventas, pero creemos que tendremos un buen cierre de ventas”.