Pulque de papa, de Uruapan para el mundo
Por Fernando Salgado
En esta serie de entrevistas a personajes icónicos de Uruapan, toca el turno del pulque de papa, bebida refrescante y del que se presume tiene su origen en esta bella ciudad.
Juan Carlos Hurtado Castillo, de 48 años de edad, es la persona encargada de vender el pulque de papa, empujando todos los días su triciclo amarillo para ubicarse entre las calles Libertad y Cupatitzio.
Dedicado a aprender el oficio familiar, Juan Carlos espera todos los días a los sedientos con su famoso pulque elaborado con frutas como la papaya, jícama, naranja y mango, con un condimento de repollo, chile guajillo y sal.
Estos ingredientes, junto su fórmula secreta, han pasado por 5 generaciones y los cuales han sobrevivido a la reubicacción de los comercios hace varios años.
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La mayoría de los consumidores asisten por tradición familiar y otros son los despistados que se atreven a probar esta bebida burbujeante.
En palabras del señor Juan Carlos, su vida gira en ver las expresiones de las personas al probar la bebida que prepara todos los días con mucha pasión.
El amor a su trabajo se fusiona con el cariño su ciudad y hasta él mismo acuñó una frase conocida:
“Si ha ido a Uruapan y no ha probado el pulque de papa, entonces nunca fue”