Postre tradicional de Semana Santa, en peligro de extinción: CANAIMPA
Por: Iveth Campuzano
La tradición de consumir y elaborar capirotada durante la cuaresma, se está perdiendo, debido al cambio en el estilo de vida que presenta la ciudadanía, comentó Oliverio Cruz, representante de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora en Michoacán (CANAIMPA).
La Industria Panificadora se encuentra en lucha para mantener esta antigua preparación, ya que es un elemento muy importante para su economía en la temporada de calor, asimismo las panaderías han incluido la venta de este postre ya preparado y regalan la receta a las personas que se encuentren interesadas en aprender su elaboración.
Oliverio indicó que se está haciendo la petición para que la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), incluya en su menú este tradicional postre durante la temporada de Semana Santa.
La preparación de este dulce platillo es a base de rebanadas de pan fritas, cubiertas con una miel de piloncillo, pasitas, nueces, almendras, cacahuates, coco y queso Cotija o añejo espolvoreado.