Rastro de Zitácuaro, sin avances significativos en el manejo de la carne
Por: Omar Sánchez
Han pasado 5 meses desde que el ayuntamiento municipal de Zitácuaro entregó en comodato el rastro municipal a una unión de tablajeros en medio de la polémica por tratarse de una unión que ya venía manejando el rastro sin apegarse a las normas sanitarias.
En aquel momento, se dijo que en tres meses el rastro estaría en condiciones muy diferentes a las actuales, sin embargo en un recorrido por las instalaciones del rastro donde se procesa la carne que llega a las mesas, las condiciones no son muy distintas.
El agua con la que se lava la carne y se ocupa dentro del rastro no está debidamente clorada, contrario a eso esta en una pileta a la intemperie no mostrando una buena higiene.
Al interior del rastro se ven las mismas condiciones de infraestructura aún y cuando habían comentado que sería todo el mobiliario de acero inoxidable. Sigue siendo fierro y en muchos lugares oxidado.
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Al rastro municipal le falta pintura y un procedimiento adecuado en el manejo de la carne si bien ya no se sacrifica en el piso como se hacía anteriormente, los trabajadores no utilizan la ropa adecuada generando unas condiciones poco sanitarias dentro del rastro.
Las camionetas que cargan la piel que posteriormente será procesada es amontonada en un espacio esperando ser cargada a las unidades, mientras eso pasa, las moscas abundan en el patio mezclandose con la carne que yace en los ganchos esperando ser cortada.
Las condiciones del rastro municipal dejan mucho que desear a 5 meses de la entrega en comodato del mismo, esperando que de verdad las condiciones cambien y podamos los zitacuarenses disfrutar de carne en mejores condiciones de salud.