Uno de los mejores sabores para la nieve, el Helado de Pasta
Por: David Miranda
Las nieves Michoacanas son un postre muy común entre la ciudadanía moreliana, sin duda, la “Nieve de Pasta” entra dentro de los sabores menos conocidos pero con una esencia importante para aquellos que tienen la oportunidad de disfrutar un producto agradable con raíces purépechas.
El origen de esta mezcla no es clara ya que existen diferentes personajes a los que se les atribuyó la hazaña, los cierto es que se vinculó este producto desde los interiores de Pátzcuaro. De acuerdo a diferentes fuentes, el postre cuenta con una edad de 110 años de existencia, mismo que se caracteriza por ser un producto dulce y cremoso que a diferencia de las numerables variedades.
“La diferencia sería que yo le encuentro más sabor, hay algunos que no tienen vainilla ya que esta le atribuye un sabio más fuerte y la común y corriente las rebajan con aguas, estas hechas específicamente a base de leche, eso es importante”.
“Yo creo que la cremosidad. Aquí están más cremosas que en otros lugares, en otras le falta consistencia, tal vez por la falta de cuidado”
Diferentes fuentes mencionaron el uso de leche coagulada, azúcar, canela o vainilla tal vez con unos toques de miel y un conjunto de movimientos específicos para el punto perfecto de la preparación de uno de los helados más tradicionales en el estado de Michoacán, el Helado de Pasta.