Zamora, lugar de nacimiento de uno de las golosinas más ricas del estado de Michoacán, los “Chongos Zamoranos”
Por: David Miranda
Hecho a base de leche: Los “Chongos Zamoranos” son un postre tradicional de la gastronomía mexicana este postre marcó sus orígenes en el estado de michoacan el la ciudad Zamora de Hidalgo en los antiguos conventos de la época virreinal, obra que se realizó en casas agricultoras.
La alta producción de leche en la época colonial propició el nacimiento de este dulce al cuajarse el nutrimiento y agregar azúcar. Naturalmente, la receta principal ha sido participe de la modernización y desarrollo, por tal motivo, se le agregó canela y diferentes especies.
Un postre que trajo como resultante un cuerpo suave de leche en estado de almíbar, mismo al que se le atribuye parte de su sabor y la consistencia. Con el transcurso del tiempo, este producto se popularizó a lo largo del país ya existiendo exportaciones internacionales.
Actualmente, los habitantes de la ciudad de Morelia así como del país han visto el surgimiento de la diversificación de esta receta, añadiéndosele licores, frutos secos y colores. El estado de Michoacán puede sentirse orgulloso de ser testigo del nacimiento en el municipio de Zamora de los famosos “Chongos Zamoranos”.